Japanskt matcha & handgjord keramik

Grönt pulver, hela hantverket.

Vi säljer matcha från japanska teodlingar tillsammans med skålarna och vispen som hör till — och lär dig hur du använder dem.

Se produkterna Vad är matcha?

Kage betyder skugga. Bladen skuggas i tre veckor före skörd — det är där smaken kommer ifrån.

Grunderna

Matcha är inte grönt te i pulverform

Bladen skuggas i tre till fyra veckor före skörd, ångas, torkas och mals sedan på stenkvarn till ett pulver så fint att det löser sig i vattnet. Du dricker hela bladet — inte ett urlakat extrakt.

被覆

Skuggan gör smaken

Mindre solljus tvingar plantan att producera mer klorofyll och aminosyror. Det ger den djupa färgen och den runda umamismaken i stället för strävhet.

石臼

Stenkvarnen tar tid

En traditionell granitkvarn maler omkring 40 gram i timmen. Långsamheten håller nere värmen, som annars bränner bort både doft och färg.

等級

Ceremoniell eller matlagning

Ceremoniellt matcha kommer från den första skörden och dricks rent. Matlagningsgrad är kraftigare och billigare — gjord för att synas genom mjölk och socker.

Bryggguiden

Två sätt att vispa

Samma pulver, två helt olika drycker. Välj den du vill lära dig.

Matcha2 g

Ungefär två skopor med chashaku. Sikta pulvret först, annars klumpar det sig.

Vatten70 ml

Häll i lite i taget så att pulvret hinner lösa sig innan du vispar.

Temperatur80 °C

Kokande vatten gör teet bittert. Låt det svalna några minuter efter kokning.

VispningW-form

Vispa snabbt med handleden, cirka 15 sekunder, tills ytan är täckt av fint skum.

Sortiment

Te och redskap

Ett litet, utvalt sortiment. Lägg i varukorgen och gå vidare till kassan.

Ceremoniellt matchapulver i en oglaserad skål med bambuskopa

Ceremoniellt matcha, 30 g

Första skörden, stenmalen. Klar sötma och tydlig umami — avsedd att drickas rent som usucha.

395 kr

Matchapulver i en lerskål bredvid en finmaskig sil

Matcha för latte, 100 g

Kraftigare och mer robust. Håller smaken genom mjölk, is och sötning utan att försvinna.

245 kr

Chawan-skål med vispat matcha, bambuvisp och chashaku på en träbräda

Startset

Chawan-skål, bambuvisp, chashaku-skopa och 30 g matcha. Allt du behöver för din första skål.

895 kr

Fri frakt inom Sverige på beställningar över 500 kr. Skickas inom två arbetsdagar. Har du frågor om ett sortiment eller vill beställa större mängder — hör av dig så svarar vi samma dag.

Keramiken

Skålen är halva teet

En chawan är gjord för att hållas med båda händerna. Den är tjock nog att hålla värmen, bred nog att vispa i, och tung nog att stå stilla när du gör det.

Varje pjäs vi säljer är handgjord, vilket betyder att inga två är exakt lika. Färgskiftningar och små oregelbundenheter i glasyren är en del av föremålet, inte ett fel på det.

Fråga om keramiken

Fem handgjorda chawan-skålar i olika glasyrer på en trähylla

Kontakt

Skriv till oss

Frågor om sortimentet, keramiken eller större beställningar — hör av dig, så återkommer vi samma dag.

E-post: hej@kage.se
Telefon: 070 000 00 00
Svarstid: Normalt inom ett dygn på vardagar